Vacances en bateau en Turquie, la vie à bord du yacht Dogan, gastronomie

Menu à bord - Repas et boissons durant la croisière

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Repas & Boissons La cuisine turque est considérée être parmi les trois meilleures au monde. Nos menus sont basés sur des produits locaux de grande fraîcheur et les plats sont préparés suivant des recettes typiques de la région. Des salades variées, du yoghourt et des plats de légumes préparés accompagnent poulet, viandes et poissons. La cuisine turque convient aussi très bien aux végétariens, avec son abondance de fruits et légumes. L'approvisionnement en nourriture peut être assuré par le personnel du yacht et le coût de tous les repas, en pension complète, est 25 euros par personne par jour, comme communiqué par ailleurs. Les détails concernant l'approvisionnement en boissons ainsi que d'autres arrangements de ce type sont confirmés aux passagers lors des échanges de correspondance en préparation du voyage. Le bar à bord du yacht dispose d'un vaste choix de boissons: leur prix est raisonnable et aligné avec le prix pratiqué en terre ferme.

Quelques heures avant le départ nous nous approvisionnons en produits frais sur le marché local: tous les repas sont préparés à bord par le chef du Yacht Dogan.Les repas comportent un vaste choix de légumes frais, salades et fruits, si aucune restriction alimentaire n’a été communiquée par le client. La cuisine Méditerranéenne est délicieuse et la cuisine turque est un mélange original de celle-ci et de la cuisine traditionnelle ottomane. Petit déjeuner : de type international avec œufs (préparés suivant les demandes individuelles), lait, jus d’orange, fromage (fromage blanc type feta, cheddar et fromage frais), olives noires et vertes, beurre, confiture, miel local, tomates, concombres, pain grillé, libre service de thé, café filtre ou nescafé. Une fois sur deux on sert aussi de la charcuterie. Déjeuner: au déjeuner, ainsi qu’au dîner, le menu comporte toujours un plat principal, une salade, des plats de légumes du marché, des fruits frais ou un dessert. Les plats turcs méditerranéens sont généralement cuisinés avec de l’huile d’olive et des légumes de saison. Quelques exemples : haricots verts, poivrons farcis, aubergines farcies, légumes frits ou grillés mélangés avec du yogourt ou de la sauce tomate, de la viande hachée, du poulet ou végétariens. Du riz ou des pates sont servis en accompagnement. Des salades varies et du yoghourt sont toujours présentes sur la table. Un plateau de fruits frais est servi à la fin du repas, suivant la saison : pastèque, melon, pêches, poires, pommes, raisins, bananes …Ci-dessus nous donnons quelques exemples de plats turcs avec traduction. En cas de l’après-midi : le chef vous surprendra avec un gâteau frais, des biscuits ou des böreks (mille-feuille farci au fromage) servis avec du thé ou du café. Avant le dîner, pour ceux qui souhaitent s’offrir un apéritif, on sert des cacahuètes ou des chips. Dîner: Pour le premier dîner on sert du poisson (généralement au barbecue) et des fruits de mer (calamars, pulpe, ou crevettes) avec salade de saison. Les autres soirs, le plat principal sera soit du poulet (rôti au four), brochettes mixtes (agneau, bœuf, poulet) avec sauce tomate ou grillées. Le poisson reviendra au menu pendant la croisière : il peut en effet être acheté aux pêcheurs qui approchent le bateau ou être pêché par un des passagers. Du riz, des pâtes ou des börek sont servis avec les grillades, avec des salades turques assaisonnées avec yoghourt, ail, mayonnaise, huile d’olive et jus de citron. Des fruits frais ou un léger dessert sont servis après le dîner : le chef se réserve le choix, suivant la demande des passagers pendant les premiers jours de croisière.   Nous achetons tous les légumes (principalement organiques) au marché local juste avant le départ. Pendant le voyage le chef pourra se réapprovisionner si nécessaire. Du pain frais est acheté tous les 2/3 jours. Des menus strictement végétariens sont possibles sur demande.

VOICI QUELQUES EXEMPLES DE PLATS AU MENU DE LA CROISIERE, AVEC LEUR NOM TURC ET EXPLICATION:
 Sigara boregi: Rouleaux de pâte feuilletée farcis avec persil et fromage blanc,
 Cacik : Concombre finement haché avec ail, yoghourt et mente fraîche
 Mujver :Beignets de courgettes, avec aneth, persil et oignons
 Etli biber dolma : Poivrons entiers farcis avec riz, viande hachée, tomates et ail
 Imam Bayildi : Aubergines entières farcies avec oignons, poivron vert, viande hachée, tomates et ail.
 Kizartma, yogurtlama: Aubergines frites, poivrons verts, pommes de terre et concombres avec yoghourt
 Sebzeli tavuk: Poulet avec légumes de saison
 Bahcevan kebabi: Kebab avec légumes de saison
 Balik bugulama : Pot-au-feu de poisson avec pommes de terre, oignons, poivrons, laurier et tomates
 Semiz Otu Yogurtlu : Cresson au yoghourt avec ail
 Orman Kebabi / Guvec : Pot-au-feu de viande, pommes de terre, petits pois et carottes
 Karisik kebap, mangal: Grillade mixte d'agneau, boulettes de viande, ailes de poulet, bœuf.
 Deniz börülcesi: Spécialité de légume vert local assaisonnée avec huile d'olive et citron, servie en accompagnement des plats de poisson.
 Kalamar kizartma: Calamars frits servi avec une sauce au citron et à l'ail..

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